1、全面負責制訂并實施
餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算,督導
餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的
餐飲服務并進行成本控制。
2、全面負責
餐飲部的經(jīng)營管理工作,對總經(jīng)理負責。
3、負責制定
餐飲部長期、短期的年度和月度計劃,組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標,對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。
4、制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程,保證食品的質(zhì)量,促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作,開展經(jīng)常性防火、安全教育。? ?
5、研究擴大
銷售范圍和
銷售量、增加經(jīng)營收入的方法和途徑。
6、制定服務技術(shù)
培訓計劃和考核制度。
7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作,確保各種設施處于完全正常狀態(tài),并得到正確使用,防止事故發(fā)生。
8、負責員工的技術(shù)
培訓及考核工作。
9、安排大型團隊用餐和vip客人接待工作。
10、審核下屬員工的考勤排休工作,嚴格把關(guān)。