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作為廚房主管，您將應(yīng)以高標(biāo)準(zhǔn)完成以下任務(wù)：

· 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。

· 協(xié)助副廚師長(zhǎng)管理廚房的正常運(yùn)作，并保證食品的高質(zhì)量準(zhǔn)備和展示 。

· 計(jì)劃和準(zhǔn)備高質(zhì)量的食品并擺臺(tái)在指定的區(qū)域和餐廳。

· 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)準(zhǔn)備食品。

· 依照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)保持清潔和食品衛(wèi)生。

· 在運(yùn)營(yíng)之中保持食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)各方面要求。

· 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。

· 能夠接受外場(chǎng)工作任務(wù)。

· 能夠接受在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。

· 協(xié)助進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作。

· 了解酒店的入住率，宴會(huì)，預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。

· 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。

· 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和降低破損率。

· 對(duì)于每位客人的要求要及時(shí)作出回應(yīng)使客人滿意。

· 積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。

· 時(shí)刻保持以專業(yè)和積極的態(tài)度對(duì)待團(tuán)隊(duì)成員和上級(jí)，行為舉止以酒店的規(guī)則和團(tuán)隊(duì)成員手冊(cè)的依據(jù)，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。

· 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)菜單。時(shí)刻保持菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。

· 監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量，從而確保不浪費(fèi)原材料。

· 檢查團(tuán)隊(duì)成員準(zhǔn)備的食品質(zhì)量并按需求標(biāo)準(zhǔn)做出必要的調(diào)整。

· 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品準(zhǔn)時(shí)和正確地操作。