1、遵守
酒店和部門的各項規(guī)章制度。
2、按廚房要求做好環(huán)境、用具等的衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。
3、按主管分配的任務(wù),每日做好涼菜食品的原料加工、烹調(diào)制作、加工處理和裝盤美
化工作。
4、管理用好本崗位廚具、用具和設(shè)備,下班前認真檢查,并關(guān)好煤氣、水電開關(guān)。
5、負責涼菜原料的領(lǐng)取、入廚驗收工作,保證廚房原料供應(yīng)充足。
6、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求,須及時上報并處理。
7、根據(jù)宴會預(yù)訂和餐廳客流,按主管指示提前準備好開餐所需的鹵水和各種腌料、保證涼菜間的正常運行。