1、根據(jù)烹調(diào)
領(lǐng)班的分工安排,認(rèn)真做好烹飪前的準(zhǔn)備工作。
2、按照操作規(guī)程,正確使用炊具設(shè)備,確保操作安全。
3、對切好的原料作焯水、過油等初步處理。
4、按照菜譜計(jì)劃,配備好菜品的主料、輔料、調(diào)料,并及時(shí)按規(guī)定要求精心烹制各類菜肴,保證菜肴符合質(zhì)量要求。
5、檢查設(shè)備、用具使用狀況,保證設(shè)備正確安全使用,設(shè)備用具發(fā)現(xiàn)問題時(shí)立即報(bào)告。
6、工作完畢,及時(shí)清理打掃衛(wèi)生,保持工作場所清潔,及時(shí)關(guān)閉水、電、氣、油的開關(guān),以保證安全,負(fù)責(zé)檢查制定責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生和食品原材料存放情況。