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崗位職責(zé)

1.?全面門店統(tǒng)籌
負(fù)責(zé)店鋪日常整體運營管理，統(tǒng)籌前廳、后廚銜接，把控門店衛(wèi)生、服務(wù)、紀(jì)律、庫存、成本管控，處理客訴、突發(fā)問題，保障門店正常穩(wěn)定營業(yè)。
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2.?菜品&排菜管理（核心要求）
精通餐期排菜、控菜、出菜節(jié)奏，合理規(guī)劃后廚出品順序，避免漏單、錯單、壓單；
熟悉菜品搭配、上菜邏輯、宴席/散客點餐統(tǒng)籌，把控菜品出品質(zhì)量、擺盤、口味標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化出菜效率。
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3.?人員管理
負(fù)責(zé)全員排班、考勤、員工培訓(xùn)、團(tuán)隊管理，調(diào)動員工積極性，規(guī)范服務(wù)流程與后廚操作規(guī)范，打造穩(wěn)定配合的團(tuán)隊。
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4.?經(jīng)營與物料管理
管控食材損耗、耗材成本，定期盤點庫存，合理申購物料；
協(xié)助優(yōu)化門店菜單、套餐、日常運營細(xì)節(jié)，配合門店活動、日常營銷落地，提升門店營收與口碑。
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5.?日常行政對接
對接日常賬務(wù)、臺賬、衛(wèi)生檢查、合規(guī)管理，落實各項門店管理制度，全權(quán)負(fù)責(zé)店內(nèi)大小事務(wù)。