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工作職責(zé)：
食材處理：根據(jù)就餐人數(shù)完成食材清洗、切配、腌制，做到食材新鮮、切配規(guī)范，杜絕浪費。
菜品烹制：按標準烹制大鍋菜（葷素菜、湯品等），把控火候、咸淡、口感，保證菜品溫?zé)帷⑷胛?、品相整潔；按需完成員工小炒，快速出餐且口味符合要求。
成本把控：合理使用食材、調(diào)料，做好用料記錄，減少損耗，杜絕食材浪費。
衛(wèi)生清潔：每日操作后清潔灶臺、廚具、操作臺等烹飪區(qū)域，做到工完場清；定期參與廚房深度清潔，保持烹飪環(huán)境符合食品衛(wèi)生標準。
安全操作：嚴格遵守廚房安全規(guī)范，正確使用燃氣、廚具、電器等設(shè)備，做好設(shè)備日常檢查，杜絕安全事故。
菜品優(yōu)化：根據(jù)就餐反饋，適時調(diào)整大鍋菜口味、搭配，豐富小炒品類，提升就餐滿意度。
任職要求
有食堂大鍋菜烹制經(jīng)驗，熟練掌握小炒烹飪技巧，能獨立完成全流程操作。
熟悉食品衛(wèi)生知識，持有健康證，無傳染病史。
能適應(yīng)食堂工作時間，服從排班安排，有團隊協(xié)作意識。
吃苦耐勞、責(zé)任心強，注重細節(jié)，能接受就餐高峰期的工作強度。
工作要求
菜品按時供應(yīng)，大鍋菜保溫到位，小炒出餐及時，無拖延、漏供情況。
菜品無變質(zhì)、夾生、過咸 / 過淡等問題，口味穩(wěn)定，符合大眾就餐需求。
嚴格遵守食品加工規(guī)范，生熟食材分開處理、存放，杜絕交叉污染。
節(jié)約水、電、燃氣及食材、調(diào)料，做到降本增效。