1、負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,保證菜品質(zhì)量、數(shù)量,保持食堂衛(wèi)生干凈整潔。
2、菜品收貨數(shù)量、質(zhì)量驗收。
3、安排幫廚清洗、加工菜品;安排
廚師烹飪分工協(xié)作;保證菜品按時供應(yīng)。
4、安排幫廚、
廚師清洗各個操作間工具、工作臺、水池、衛(wèi)生、貨架、冰箱、加工機(jī)械、地面、下水道、灶臺、抽油煙機(jī)等衛(wèi)生;安排幫廚清洗餐具,做好消毒工作;安排幫廚打掃食堂大廳、餐桌、泔
水臺等衛(wèi)生。
5、保持食堂各種物品按標(biāo)識有序、整齊放置。
6、菜品制作各個工序監(jiān)督驗收,保證菜品出品安全衛(wèi)生、按時足量供應(yīng)。
7、食堂成本控制。